Beschreibung
Spinatknödel mit Butter und Parmesan sind ein klassisches Gericht aus der Alpenküche. Diese herzhaften Knödel vereinen frischen Spinat, Brot und Käse zu einer wunderbaren Geschmackskombination. Mit zerlassener Butter und frisch geriebenem Parmesan serviert, sind sie eine perfekte Hauptspeise oder Beilage.
Zutaten:
- Spinat (frisch oder tiefgekühlt) – 300 g
- Altbackenes Weißbrot – 200 g
- Milch – 150 ml
- Eier – 2 Stück
- Zwiebel – 1 Stück
- Knoblauch – 1 Zehe
- Mehl – 50 g
- Parmesan – 50 g (gerieben)
- Butter – 2 Esslöffel (für die Knödelmasse)
- Salz – nach Geschmack
- Pfeffer – nach Geschmack
- Muskatnuss – 1 Prise
- Butter – 50 g (zum Servieren)
- Frischer Parmesan – zum Bestreuen
Kochanleitung:
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Den frischen Spinat waschen, in kochendem Wasser kurz blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. Tiefgekühlten Spinat auftauen und gut ausdrücken.
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Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über die Brotwürfel gießen. Ca. 10 Minuten einweichen lassen.
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Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne 2 Esslöffel Butter schmelzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Die Spinatmischung zum eingeweichten Brot geben. Eier, Parmesan und Mehl hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Falls der Teig zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
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In einer großen Schüssel die Kichererbsen, Avocado, Tomaten und Zwiebel vermengen.
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Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Knödel formen (ca. 6–8 Stück).
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Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben und bei niedriger Hitze ca. 10–12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
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Währenddessen die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen.
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Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, auf Teller verteilen, mit der zerlassenen Butter übergießen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
