Beschreibung
Pasta mit Pesto alla Genovese ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das die frischen Aromen von Basilikum, Knoblauch und Pinienkernen perfekt miteinander vereint. Das grüne Pesto, das mit Parmesan und Olivenöl verfeinert wird, umhüllt die Pasta und verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Highlight eines italienischen Menüs.
Zutaten:
- Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne) – 400 g
- Frisches Basilikum – 1 Bund (ca. 40 g)
- Pinienkerne – 30 g
- Parmesan – 50 g (gerieben)
- Knoblauch – 2 Zehen
- Olivenöl – 100 ml
- Salz – nach Geschmack
- Pfeffer – nach Geschmack
Kochanleitung
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Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
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Während die Pasta kocht, das Pesto zubereiten: Das Basilikum waschen und trocken tupfen.
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In einem Mörser oder mit einem Mixer Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und eine Prise Salz fein zermahlen, bis eine Paste entsteht.
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Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und weiter pürieren, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht. Das Pesto sollte cremig, aber noch leicht körnig sein. Mit Pfeffer abschmecken.
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Die gekochte Pasta abgießen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
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Die Pasta in eine große Schüssel geben und das Pesto unterrühren. Falls das Pesto zu dick ist, mit etwas Kochwasser verdünnen, um es geschmeidiger zu machen.
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Die Pasta sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.
